Mixed Pixles
Das Einlegen ist eine wunderbare Methode, um Gemuese laenger haltbar zu machen. Mixed Pickles sind eingelegte Gemuesemischungen, die in Essig, Salz und Gewuerzen eingelegt werden. Diese Mischung kann eine Vielzahl von Gemuesesorten enthalten, wie zum Beispiel Gurken, Rueebli, Blumenkohl, Zuchetti, Zwiebeln, Paprika und gruene Bohnen. Die Auswahl der Gemuesesorten kann je nach Region, Saison und persoenlichem Geschmack variieren.
Die Gemuesestuecke werden in einer Essigloesung eingelegt, die mit Gewuerzen wie Senfkoernern, Pfeffer oder anderen Aromen angereichert ist. Der Essig dient nicht nur als Konservierungsmittel, sondern verleiht den Mixed Pickles auch einen sauren Geschmack. Der Begriff Mixed Pickles stammt aus dem Englischen und bedeutet uebersetzt „gemischte, eingelegte Gemuese“. Sie eignen sich wunderbar als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Fuer eine suess-saure Note kann zusaetzlich Zucker hinzugefuegt werden.
Wichtig ist, dass hygienisch gearbeitet wird, um die Haltbarkeit des Gemuese zu gewaehrleisten. Die Einmachglaeser werden vor Gebrauch mit kochendem Wasser ausgespuelt.
BELFINA ZUBEREITUNG
Mixed Pickles - für 2 Einmachgläser à je 1 L
1 Peperoni rot
1 Peperoni gelb
3 Rüebli
2 Zuchetti
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Chilischote
2 Knoblauchzehen
1/2 Zitrone, Saft
7 dl Wasser
2 dl Apfelessig
1 EL Senfkörner
Salz und Pfeffer nach Bedarf
2 EL BELFINA Bio
Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.
Chilischote waschen, die Samenstränge entfernen, und fein schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und mit BELFINA Bio andünsten.
Gemüse und Gewürze hinzufügen; alles gut mischen.
Wasser, Apfelessig und Zitronensaft dazugeben und rund 7 Minuten kochen.
Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen, in die Gläser geben und mit Sud bedecken.
Die verschlossenen Gläser auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
Mixed Pickles können ungeöffnet im Keller oder im Kühlschrank rund 4 Monate aufbewahrt werden.
Bilder © Canva / Nutriswiss
