Aprikosen Chutney
Dieses Aprikosen Chutney mit Ingwer und Lavendel vereint die Süsse reifer Aprikosen mit der leichten Schärfe von Peperoncini und dem Aroma frischer Kräuter. Einfach herrlich! Es ist einfach zuzubereiten und lange haltbar. Ideal als Begleiter zu Grilladen, Roastbeef oder Käseplatten.
ZUBEREITUNG
500 g frische Aprikosen
150 g brauner Rohrzucker
1 dl Erdbeeressig oder weisser Balsamico
1 Prise Salz
1 kleines Stück Ingwer
1 TL Pfefferminze
1 TL Lavendelblüten (optional)
1 TL Thymian
1 Frühlingszwiebel
1 Peperoncini
½ grüne Peperoni
Essig, Zucker, Salz im Topf aufkochen.
Aprikosen waschen, entsteinen, klein schneiden. Hälfte beiseitelegen, Rest in den Topf.
Ingwer, Peperoncini, Peperoni, Frühlingszwiebel klein schneiden, zugeben.
5 Min. stark kochen, dann Hitze reduzieren und pürieren.
Beiseitegestellte Aprikosenwürfel zugeben und bei gelegentlichem Rühren halb zugedeckt köcheln.
Kurz vor gewünschter Dicke Pfefferminze, Thymian, Lavendelblüten zugeben und kurz mitkochen.
Heiss in sterile Gläser füllen und verschliessen.
Haltabrkeit: ungeöffnet ca. 1 Jahr.
Tipp: Das Aprikosen Chutney passt hervorragend zu Grilladen, Roastbeef und Käse.
